Lagrein reserve alto adige doc Peter Zemmer

Vino dal carattere deciso che proviene da zone selezionate in cui i vitigni a basso tralcio sono coltivati in impianti a guyot. L’eccezionale qualità della nostra Reserve è favorita e resa possibile dai terreni argillosi sui quali gli stessi crescono nei dintorni di Ora e dalla coltivazione accurata che li contraddistingue.I grappoli, subito diraspati, vengono lasciati macerare a freddo per un giorno allo scopo di ottenere un affinamento ancora maggiore del bouquet fruttato che li contraddistingue. Il vino fermenta poi, per circa 10 giorni, ad una temperatura costante di 28 - 30° C. Ad intervalli regolari, tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce . Si ottiene così un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. Dopo due accorte spillature il vino subisce un lento processo di maturazione che si svolge in varie fasi all’interno di botti di legno. Il vino rimane dapprima quindici mesi in barrique, poi, dopo l’assemblage, altri dieci mesi in grandi botti di rovere prima di essere sottoposto ad un invecchiamento di altri sei mesi in bottiglia: solo aquesto punto il Lagrein Reserve viene messo in vendita. Sebbene il nostro Lagrein Reserve sia a questo punto un vino già equilibrato e pronto alla degustazione esso può acquisire una maggiore pienezza restando in cantina per molti anni.