Pinot Nero alto adige doc Peter Zemmer

peter zemmer az. agricola

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Questo Pinot Nero nasce da vigneti che si estendono nella frazione di Pochi nel comune di Salorno. La particolare composizione di quest’ultime (terreno misto di argilla, calcare e porfido) ed il microclima particolarmente favorevole con sbalzi termici importanti tra giorno e note, sono presupposto ideale per la produzione di un Pinot Nero di caratura internazionale.

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Questo Pinot Nero nasce da vigneti che si estendono nella frazione di Pochi nel comune di Salorno. La particolare composizione di quest’ultime (terreno misto di argilla, calcare e porfido) ed il microclima particolarmente favorevole con sbalzi termici importanti tra giorno e note, sono presupposto ideale per la produzione di un Pinot Nero di caratura internazionale.

I grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per circa 10 giorni a temperatura costante (26 - 28° C). Ad intervalli regolari, tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce. Quest’operazione consente un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. Dopo due accorte spillature il 50% di questo Pinot Nero viene lasciato maturare per dodici mesi in grandi botti di rovere francese mentre il restante 50% trova la sua collocazione in barrique di 2 - 3 anni. Dopo l’ assemblage il vino viene travasato in bottiglie e lasciato riposare per oltre sei mesi prima di essere avviato alla commercializzazione.

Scheda tecnica

Prodotto venduto su PreordinazioneNo
Denominazione GenericaDOC
Produttore

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