Amarone della Valpolicella D.O.C. Valpantena 2011 - Tezza

Amarone della Valpolicella DOC Valpantea - Tezza

Un vino deciso ed importante, dal colore rosso rubino profondo.

Al naso si presenta ccn sincere note di confettura di ciliegia, spezie come vaniglia, radici di liquirizia e tabacco.

Al gusto caldo, morbido e intensamente tannico.

Ideale in abbinamento a carni alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati. Da provare assolutamente con il piatto tipico veronese Pastissada con polenta.

SPECIFICHE TECNICHE:

Zona di produzione:Poiano e Nesente di Valpantena (Verona)

Vitigni:70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone

Caratteristiche del terreno:22% Scheletro, 22% Sabbia, 66% Limo, 12% Argilla, Calcare totale 36%, Calcare attivo 10%

Sistema di allevamento:Guyot e Pergola Inclinata Veronese

Densita d’impianto:4500 viti per ettaro

Resa per ettaro:90 q.li

Produzione per vite:2 Kg

Epoca di vendemmia:Settembre e Ottobre con cernita delle uve migliori

Appassimento:in plateaux fino a Dicembre in fruttaio a 18°C e 70% di umidità

Vinificazione:diraspatura e pigiatura delle uve, inoculo con lieviti selezionati.

Fermentazione:con macerazione in vasche di acciaio per 30 giorni a 18°C. Rimontaggi e delastage giornalieri.

Affinamento:24 mesi in barriques, 6 mesi in bottiglia

Temperatura di servizio ideale:16°C

Gradazione alcolica: 16,84% vol

Zuccheri residui: 10,3 g/l

Estratto secco netto: 34,6 g/l

Acidita totale: 7,50 g/l

pH: 3,38