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Pietra Bianca Castel del Monte DOC Tormaresca (Antinori)

Pietra Bianca Castel del Monte DOC 2014 Tormaresca (Antinori)

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Dettagli

C L A S S I F I C A Z I O N E
Chardonnay
Castel del Monte D.O.C.
UVE
Chardonnay 90
%
Fiano di Puglia 10%
da agricoltura biologica
Selezione proveniente dalla tenuta Bocca di
Lupo in Minervino Murge (BT)
 
P R O D U Z I O N E
Le
uve raccolte nel momento della loro maturazione, vengono
pressate in modo soffice ed il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox
alla temperatura di 10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale.
Successivamente lo chardonnay viene tra
vasato in barriques nuove di rovere
francese ed ungherese, dove svolge la fermentazione alcolica a temperatura
controllata. Segue l’affiname
nto in barriques sui propri lieviti
, durante il quale
avviene la fermentazione malolattica.
Il fiano invece viene fe
rmentato in acciaio, ad una temperatura di 17°C, in modo da
esaltare le note di freschezza ed acidità.
A gennaio lo chardonnay viene travasato in acciaio e assemblato al fiano.
L’imbottigliamento viene effettuato a marzo.
Segue un ulteriore affinamento di
6 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul
mercato.
G R A D A Z I O N E A L C O L I C A
13 %
vol.
N O T E D E G U S T A T I V E
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo
Profumi molto intensi e fini di: frutta bianca, delicate note di spezie dolci
(vaniglia) e
miele di acacia.
Sapore
Vino con
un
ottimo
equilibrio
fra
freschezza
e
morbidezza.
L’affinamento in barriques gli dona eleganza complessità e longevità
.
T E M P E R A T U R A D I S E R V I
Z I O
12 °C

Scheda tecnica

Produttore

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