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SAN GIOVANNI DELLA SALA Orvieto Classico Superiore D.O.C. Castello della Sala (Antinori)

SAN GIOVANNI DELLA SALA Orvieto Classico Superiore D.O.C. 2015 Castello della Sala (Antinori)

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SAN GIOVANNI DELLA SALA - Orvieto DOC Classico Superiore

 

Un vino elegante che si presenta in veste di colore giallo scarico con riflessi verdognoli.

 

Al naso si percepiscono le note di frutta, in particolare prevalgono gli agrumi la pesca e l’ananas.

 

La struttura e l’acidità si sposano in modo armonico con un retrogusto vivace e di buona persistenza.

La confezione contiene 6 bottiglie da 0,75 L.

 

 

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SAN GIOVANNI DELLA SALA - Orvieto DOC Classico Superiore

Un vino elegante che si presenta in veste di colore giallo scarico con riflessi verdognoli.

Al naso si percepiscono le note di frutta, in particolare prevalgono gli agrumi la pesca e l’ananas.

La struttura e l’acidità si sposano in modo armonico con un retrogusto vivace e di buona persistenza.

SPECIFICHE TECNICHE:

CLASSIFICAZIONE: Orvieto DOC Classico Superiore

UVAGGIO: 50% Grechetto, 25% Procanico, 25% Pinot Blanc e Viognier

CLIMA 2015: Annata caratterizzata da un inverno abbastanza piovoso e una primavera mite che ha visto l’anticipo delle fasi di germogliamento e fioritura rispetto alla media. L’irrigazione a goccia ha permesso di controllare lo stress idrico delle piante. L’abbassamento delle temperature e le leggere precipitazioni di fine estate sono state le condizioni ideali per una completa maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte ad un grado di maturazione zuccherina leggermente superiore alla media, sono state vinificate separatamente per varietà.  Una parte delle uve è stata vinificata adottando la tecnica della macerazione a freddo (il mosto è rimasto a contatto con le bucce per circa 6 ore ad una temperatura di 10° C). Il mosto così ottenuto è stato aggiunto a quello ricavato dalla pressatura diretta delle uve ed introdotto in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata di16° C. Dopo i primi travasi, il vino è rimasto per alcuni mesi sui propri lieviti al fine di apportare struttura, eleganza e mineralità fino al momento dell’assemblaggio e del successivo imbottigliamento.

DATI STORICI: La prima annata del Castello della Sala Orvieto Classico è stata il 1990. Con l'annata 1997 il vino è diventato un Orvieto DOC Classico Superiore (la nuova denominazione "Superiore" è nata nel 1997). La denominazione "Superiore" specifica che le rese per ettaro dei vigneti devono essere più basse di quelle del normale Orvieto Classico - le uve devono essere raccolte solo quando sono in stato avanzato di maturazione e il vino può essere presentato sul mercato soltanto dopo il 1 Marzo successivo all'anno della vendemmia. Il Castello della Sala è situato a circa 18 Km. da Orvieto. Il Castello è esempio di architettura militare medievale ed i suoi vigneti godono di un microclima ideale per la produzione di vini che richiedono un clima più fresco della media, come i vini bianchi.

 

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