Le Amarene Passito Rosso Veronese IGT - Cantina Vincenzi

Le Amarene Passito Rosso Veronese IGT - Cantina Vincenzi

Vitigni: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Molinara

Alcol: 15%

Tipologia del terreno: prevalentemente cretaceo, calcareo.

Epoca e conduzione della vendemmia: a seconda dell’annata, tra l’ultima decade di settembre e la prima di ottobre. Raccolta rigorosamente manuale.

Vinificazione: Le uve, dopo la raccolta e un’accurata selezione, vengono lasciate riposare nel fruttaio per un periodo che varia da 2 a 3 mesi in cassette di legno, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire il corretto e migliore appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce per 15-20  giorni alla temperatura di 23-25°C. Il nuovo vino viene affinato in botti di rovere per un periodo minimo di 24 mesi.

Colore: si presenta di un corposo colore rosso tendente al granato con l’invecchiamento.

Profumo: elegante, etereo, caldo, speziato, con sentori di ciliegia, marasca, frutta secca e prugna.

Sapore: rotondo, vellutato, avvolgente, morbido.

Temperatura di servizio: dai 18 ai 20°C, curando di aprire la bottiglia almeno due ore prima.

Abbinamenti gastronomici: è ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche da solo