Valpolicella Superiore Ripasso 2014 Corte Maioli (18 Pezzi)

Vitigni:

Zona di produzione:

Caratteristiche del terreno:

Sistema di allevamento:

Densita d’impianto:

Resa per ettaro:

Produzione per vite:

Epoca di vendemmia:

Vinificazione:

Fermentazione:

Affinamento:

Caratteristiche organolettiche:

Abbinamenti:

Temperatura di servizio ideale:

Dati analitici:

60% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella

Poiano e Nesente di Valpantena (Verona) 20%

Scheletro, 23% Sabbia, 64% Limo, 13% Argilla, Calcare totale 35%, Calcare attivo 9%

Guyot e Pergola Inclinata Veronese

 4500 viti per ettaro

90 q.li

2 Kg

Ottobre

diraspatura e pigiatura delle uve, inoculo con lieviti selezionati.

con macerazione in vasche di acciaio per 10 giorni a 25°C. Rimontaggi e delastage giornalieri. Rifermentazione sulle vinacce dell’ Amarone a Gennaio, per ogni litro di Amarone prodotto se ne ottengono due di Ripasso.

12 mesi in barriques, 6 mesi in bottiglia

rosso rubino luminoso. All’olfatto mora matura, chiodi di garofano, tabacco e liquirizia. Sapore gustoso, morbido e fresco.

carni bollite, arrosti e selvaggina Lesso con peara 16°C Gradazione alcolica

14,32 %Vol Zuccheri residui 5,6 g/l Estratto secco netto 28,2 g/l Acidita totale 6,00 g/l PH 3,43