Grappa La Delicata Distilleria Pravis

Grappa " La Delicata"

Il colore è bianco cristallino.

Al naso si presenta elegante e delicata, per niente aggressiva,  caratterizzata da una leggera aromaticità.

In bocca è morbida ed avvolgente,  giustamente alcolica.

SPECIFICHE TECNICHE:

Materia prima: vinacce di uve Nosiola, Mueller Thurgau e Chardonnay prodotte nell’omonima Azienda Agricola. L’uva è coltivata sulle colline della Valle dei Laghi a quota 400/500 m sul livello del mare, in località Le Frate, Polin e San Thoma’.

Distillazione: le vinacce vengono distillate non appena finita la fermentazione zuccherina, favorita dall’apporto di lieviti selezionati, tenendo conto del pH e dell’acidità. La fermentazione avviene in appositi contenitori con possibilità di controllo della temperatura stessa, immediatamente dopo la di raspatura e la pressatura soffice delle uve.
Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria di nuovissima concezione. Alla fine del processo di distillazione si ottiene una grappa ad alto grado (73° - 78°), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa delle successive lavorazioni.

Imbottigliamento: dopo sei mesi circa dalla distillazione, dopo aver diluito il prodotto a 43° e successiva filtrazione a 0°/2° di temperatura.