CULATELLO ZIBELLO STAGIONATO INTERO - 3,6 kg ca.

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CULATELLO ZIBELLO STAGIONATO INTERO - 3,6 kg ca. Expand

CULATELLO ZIBELLO STAGIONATO INTERO - 3,6 kg ca.

(136,00 €/kg)

Per il Culatello di Zibello si utilizza solo la parte più nobile di suini pesanti padani, provenienti esclusivamente da Emilia Romagna e Lombardia.

Portato a maturazione per minimo 10 mesi nelle cantine Beretta di Zibello, adagiate sull’acqua e avvolte dalla nebbia.

Dal profumo intenso e dal sapore strutturato, restituisce la tradizione millenaria dei maestri salumieri che hanno conservato intatto il sapere artigiano. 

Dal gusto connotato, profumato di cantina.

Mettere il Culatello a bagno con acqua fredda corrente per un giorno. Togliere lo spago e la vescica che copre il salume, avvolgerlo con un panno umido di vino e conservarlo in frigorifero.

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Dettagli

CULATELLO ZIBELLO STAGIONATO INTERO - 3,6 kg ca.

(136,00 €/kg)

Per il Culatello di Zibello si utilizza solo la parte più nobile di suini pesanti padani, provenienti esclusivamente da Emilia Romagna e Lombardia.

Portato a maturazione per minimo 10 mesi nelle cantine Beretta di Zibello, adagiate sull’acqua e avvolte dalla nebbia.

Dal profumo intenso e dal sapore strutturato, restituisce la tradizione millenaria dei maestri salumieri che hanno conservato intatto il sapere artigiano. 

Dal gusto connotato, profumato di cantina.

Scheda tecnica

OrigineItalia
Prodotto venduto su Preordinazione
Zona di produzioneDiolo di Soragna (PR)
ProduttoreSalumificio SQUISITO Srl

Brand

Piccolo laboratorio di Diolo di Soragna dove si produce tutto quello che il maiale può regalare. La lavorazione artigianale segue scrupolosamente il disciplinare del Consorzio e la stagionatura avviene in cantine umide e ventilate, tipiche della bassa parmense, dove sviluppa gusti e profumi inconfondibili. 

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SALAME STROLGHINO - 300 gr ca. singolo (sottovuoto)

SALAME STROLGHINO - 300 gr ca. singolo (sottovuoto)

(49,40 €/kg)

É un piccolo salame tipico della Bassa Parmense, è prodotto con la carne ottenuta dalla lavorazione del Culatello.

Nel passato ogni famiglia allevava in casa il maiale (e qualcuna ancora oggi): animale benedetto che veniva nutrito con gli avanzi della cucina e del quale nulla andava sprecato.

Proprio da queste produzioni casalinghe nasce lo Strolghino, che era il primo salume che si mangiava dopo poche settimane dalla lavorazione del maiale.

La scelta accurata delle carni e degli ingredienti è una fase essenziale per la buona riuscita del salame.
E dopo la macinatura, l’impasto viene insaccato in un budello estremamente sottile che ne accelera l’asciugatura e lo porta a maturazione in poco tempo.

Delicato e leggero nel gusto, va mangiato ancora morbido.

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