SFILACCI DI CAVALLO - 500 g (sottovuoto)

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SFILACCI DI CAVALLO - 500 g (sottovuoto)

(54,00 €/kg)

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SFILACCI DI CAVALLO - 500 g (sottovuoto)

(54,00 €/kg)

La carne di cavallo è un tipo di carne rossa molto interessante dal punto di vista nutritivo: ha un quantitativo ridotto di grassi, un elevato contenuto di vitamine e proteine e soprattutto spicca per il suo alto contenuto di ferro

Ha un sapore dolciastro, a metà tra la carne di manzo e la selvaggina e va cucinata poco (spesso, infatti, si mangia cruda come carpaccio o come tartare) per fare in modo che mantenga inalterate la sua tenerezza.

In Italia la carne di cavallo non è molto diffusa tranne che in alcune regioni: Lombardia, Veneto, Friuli, Emilia, Puglia, Sicilia e Sardegna, dove esistono molte ricette tipiche e molte macellerie equine specializzate nella macellazione del cavallo. 

In Veneto, in particolare, il consumo di carne di cavallo ha origini antiche: già dalla dominazione longobarda infatti si hanno tracce del consumo di questo particolare tipo di carne.

Uno dei prodotti più tipici e particolari sono gli sfilacci di cavallo. Originari della provincia di Padova e soprattutto della bassa padovana, dove l’allevamento equino ha una lunga tradizione. Gli sfilacci sono un prodotto magrissimo, dall’elevato valore proteico e sono ideali per preparazioni raffinate ed elaborate.
Il loro leggero gusto affumicato li rende ideali per arricchire delle insalate, è perfetto con la rucola e assieme a formaggio fuso è un ottimo condimento per gli gnocchi e la polenta.

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