Merlot La Lot Alto Adige Doc 2013 Peter Zemmer

Vitigno: Merlot – Alto Adige DOC

Provenienza: cresce in tralci bassi su impianti a guyot nei migliori vigneti della piana intorno all’abitato di Cortina s.s.d.v. La posizione favorevole, l’ideale irraggiamento e la buona areazione dei grappoli favoriscono la maturazione di uve di eccellente qualità. Ad una bassa resa per ettaro corrisponde un alto livello di qualità.

Resa: 50 hl per ettaro

Vinificazione: i grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per circa 10 giorni a temperatura costante (28 - 30° C). Ad intervalli regolari,tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce. Quest’operazione consente un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. Dopo due accorte spillature il 70% di questo Merlot viene lasciato maturare per oltre dodici mesi in grandi botti di rovere mentre il restante 30% trova la sua collocazione in barrique di 2 - 3 anni. Dopo l’assemblage il vino viene travasato in bottiglie bordolesi da 0,75 l e lasciato riposare per oltre sei mesi prima di avviarlo alla commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche: vino robusto e pastoso con un intenso ed avvolgente aroma di frutti di bosco: Colore: da rosso granato a rosso granato carico Profumo: ricco ed intenso, aromatico dal caratteristico profumo di ribes Sapore: vino lungo e persistente in bocca, di grande equilibrio e di buona tannicità

Abbinamenti: carni alla griglia, lepre, cacciagione, formaggi piccanti

Temperatura di servizio: 16 - 18° C

Tenuta all’invecchiamento: 8 - 10 anni